超市熟食暴露的安全隐患

　   美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的各式甜点……现如今，超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。对主妇而言，可以“一站式”购齐所需的菜肴，的确是既方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制熟食，真能放心享用吗？

　　据中国连锁经营协会公布的我国首份《超市食品安全调查报告》显示，在全国32家大型连锁超市中，41%的超市其自制食品销售额占到总销售额的5%左右，但不少自制食品却存在着保质期不明、卫生不合格等安全隐患。这其中既有超市自身存在的问题，也有市场监管方面需要完善的地方。

　　目前，自制食品已占据超市食品柜的半壁江山，自制食品因具有新鲜美味、按需现做、即食方便等特点，而受到消费者的青睐。但近期笔者与相关执法人员走进多家超市，通过暗访及寻访等多种形式，发现超市自制熟食卫生与质量并不令人乐观。其中在馒头、烙饼、包子、面条、冷切肉、香肠、炸鸡、卤肉及各式凉菜、糕点等食品的制作、售卖过程中，明显存在卫生、质量隐患。

　　“当天生产”无从考证。用包装日期取代生产日期来蒙蔽消费者，是许多超市在自制食品售卖过程中采用的“障眼法”。现场发现，无论是消费者购买豆腐等半成品，还是馒头等主食及卤肉、炸鸡等熟食，超市工作人员都会在称量后，再通过自动打印一张不干胶纸标，这个日期标明虽为当天，但柜台里的食物是哪天生产的无从考证了。